據疑犯衛(wei)某(mou)介紹，假羊肉(rou)(rou)原料(liao)狐貍肉(rou)(rou)來自山東等地區。在陽信，用鴨(ya)肉(rou)(rou)、羊尾油制的羊肉(rou)(rou)卷還注了水。央視截(jie)圖在陽信，用鴨(ya)肉(rou)(rou)、羊尾油制的羊肉(rou)(rou)卷還注了水。央視截(jie)圖

　　公安部3日公布，江蘇(su)江陰犯罪(zui)嫌(xian)疑人(ren)衛某等(deng)，以(yi)狐(hu)貍、水貂(diao)等(deng)未經檢驗(yan)檢疫的(de)動物肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)制(zhi)售(shou)假(jia)羊(yang)肉(rou)(rou)，并銷往江蘇(su)、上海等(deng)地。據衛某介紹，他所在的(de)江陰展家(jia)村有多(duo)個制(zhi)售(shou)假(jia)羊(yang)肉(rou)(rou)作坊，原料(liao)多(duo)來自山東等(deng)地區。近(jin)日，央(yang)視記者走訪山東、上海，追查可(ke)疑肉(rou)(rou)卷背后的(de)秘密。本(ben)組(zu)稿件(jian)(除署名外)據央(yang)視

　　山東陽信

　　外包裝“小肥羊”里面鴨肉羊尾油

　　山東陽信是個(ge)小縣城，肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品加(jia)工廠卻有近(jin)兩百家。記者(zhe)暗訪了解到，在(zai)當地(di)出產的(de)各類肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品當中，價格最低廉的(de)就是一種(zhong)用鴨胸(xiong)脯肉(rou)(rou)加(jia)上羊尾油制(zhi)(zhi)成的(de)復合肉(rou)(rou)卷。

　　一(yi)個工作人員表示，復合肉卷(juan)“最便宜現在6塊5(一(yi)斤)，這一(yi)卷(juan)里(li)(li)邊是(shi)八兩(liang)(羊(yang)尾(wei))油，里(li)(li)邊加兩(liang)層(ceng)，外面加一(yi)層(ceng)，切出來(lai)有三(san)個層(ceng)次，它都是(shi)純(chun)羊(yang)尾(wei)油”。

　　復合(he)肉(rou)卷里基本沒(mei)啥(sha)(sha)羊肉(rou)，外包(bao)裝上還是被貼成(cheng)羊肉(rou)卷或是小肥(fei)羊，一些廠家夸口，標簽想貼啥(sha)(sha)就能貼啥(sha)(sha)。

　　鴨肉注保水劑可致人體鈣流失

　　在(zai)走訪的20多(duo)家(jia)肉(rou)類加工廠，類似的復合肉(rou)卷報價基本在(zai)每噸1萬3到1萬5之(zhi)間。

　　而加工包裝之后復(fu)合肉卷的出(chu)廠價幾(ji)乎(hu)與作為(wei)原料的鴨(ya)胸脯肉進價持平，甚至還略低。

　　原來，假貨假上加(jia)假。一(yi)些(xie)廠家(jia)為(wei)了降低成(cheng)本，在加(jia)工肉(rou)卷時會注水。

　　加了(le)水的(de)(de)復合(he)肉(rou)卷切片放在(zai)(zai)手上，短短幾十秒就化了(le)，手上滿(man)是水。一企業負責人稱(cheng)，為(wei)了(le)確(que)保加到肉(rou)卷里的(de)(de)水分不流失，他(ta)們(men)還(huan)會在(zai)(zai)里面加一種叫保水劑的(de)(de)東西(xi)。

　　據介紹，食品用(yong)保水劑是一種復合磷酸鹽，在(zai)肉制品中，每(mei)千克(ke)不得添(tian)加超過(guo)5克(ke)。要是一百斤加一斤，就等于超標了100%。

　　專(zhuan)家表示，復合磷酸鹽超(chao)量可能會造成人體(ti)的(de)鈣流失，特別對于一些老年人、青少年、孕婦，潛在的(de)危(wei)害(hai)風險(xian)是很大的(de)。

　　疑犯否認用老鼠肉作為原料

　　除了鴨肉(rou)(rou)，狐貍肉(rou)(rou)也(ye)是假羊肉(rou)(rou)的(de)來源。

　　據衛(wei)某介紹，山東(dong)等地區有許多養(yang)(yang)狐(hu)(hu)(hu)貍的(de)養(yang)(yang)殖戶，而(er)這些(xie)養(yang)(yang)殖戶主(zhu)要為獲(huo)得狐(hu)(hu)(hu)貍毛皮，剩下的(de)狐(hu)(hu)(hu)貍肉(rou)經不法分子之手廉價出售。到(dao)了不法商(shang)販的(de)手中，加工成假羊(yang)肉(rou)販賣獲(huo)利。

　　衛某交代，之所以(yi)用狐(hu)(hu)貍作(zuo)為(wei)代替(ti)原料，因為(wei)真(zhen)的羊肉(rou)賺得少，用狐(hu)(hu)貍肉(rou)賺得多(duo)。而且狐(hu)(hu)貍肉(rou)味(wei)道與羊肉(rou)相近，加工起來(lai)也比較(jiao)簡單。

　　在(zai)問(wen)到是否使(shi)用老(lao)鼠肉作為原料(liao)時(shi)，衛某當即否認。對此，警方也(ye)表示(shi)，現場查(cha)處時(shi)確實沒有看到老(lao)鼠肉。但審訊時(shi)，個(ge)別犯罪嫌疑人供述時(shi)表示(shi)，曾用過(guo)老(lao)鼠肉。

　　上海

　　最大批發市場假肉卷成公開秘密

　　目前，上(shang)(shang)海一(yi)些火(huo)鍋門店已經停(ting)售部分(fen)羊(yang)肉片制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)。記(ji)者走訪上(shang)(shang)海最大(da)的(de)(de)食品(pin)(pin)批發(fa)市(shi)場之一(yi)，鑫(xin)品(pin)(pin)南北干(gan)貨(音)批發(fa)市(shi)場發(fa)現，很多攤位賣的(de)(de)羊(yang)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)大(da)部分(fen)標注的(de)(de)都只有某某羊(yang)肉卷名稱(cheng)，缺少廠家(jia)、生產日(ri)期和配(pei)料等信息。

　　復合肉(rou)卷在(zai)這里幾乎(hu)是(shi)公(gong)開的(de)秘密。攤主(zhu)們(men)私(si)底(di)下告訴記者，這里售價(jia)在(zai)每斤20元以(yi)下的(de)，基本都是(shi)混合肉(rou)卷，多多少少都混了其他肉(rou)。他們(men)的(de)生意一直很好。

　　■ 檢測

　　食藥監：靠感官難發現異常

　　假羊(yang)肉(rou)事件發(fa)生后，上海食品(pin)藥品(pin)監督管理局第一次檢(jian)測得(de)出的結論(lun)竟是(shi)：樣品(pin)中含有羊(yang)源性成分。但是(shi)否有鴨(ya)肉(rou)無從得(de)知。

　　上(shang)(shang)海市浦(pu)東新區(qu)食(shi)藥(yao)監所長助理周璇表示，現在(zai)檢(jian)測技術只(zhi)能(neng)對成分做定性分析，定量做不到。上(shang)(shang)海食(shi)藥(yao)監執法人員說：“我們靠(kao)感(gan)官(guan)，沒發現什么異常。”

　　專家表示，杜(du)絕假羊肉上餐桌，光靠末端檢查是不能從(cong)根本上解決問題的(de)，要從(cong)源頭開始，就對危害食品安全的(de)行為狠狠打擊。

　　■ 通報

　　食安辦：通報假羊肉已查處

　　上海食品(pin)安全(quan)委員會辦公(gong)室(shi)昨通報，公(gong)安部公(gong)布(bu)的(de)江(jiang)蘇江(jiang)陰制售(shou)(shou)假羊(yang)肉案涉(she)及(ji)的(de)“問題羊(yang)肉”在滬(hu)銷售(shou)(shou)情況查清(qing)，涉(she)案9家個體小熟食店被查處，問題產品(pin)全(quan)銷毀。

　　現查(cha)明證實：犯罪嫌(xian)疑人(ren)衛某制售假羊肉后(hou)，由其本人(ren)將羊凍等(deng)熟(shu)食(shi)(shi)產品以上門推銷(xiao)(xiao)的方式，銷(xiao)(xiao)售給上海(hai)農貿市場(chang)內(nei)的9家個體小熟(shu)食(shi)(shi)店(dian)(dian)。據統計(ji)，涉案“問題(ti)羊肉”制品共計(ji)70余公斤。今年(nian)1至(zhi)2月間，這9家小熟(shu)食(shi)(shi)店(dian)(dian)均被江(jiang)陰警(jing)方查(cha)處，其中2家店(dian)(dian)的經(jing)營(ying)人(ren)員被江(jiang)陰警(jing)方刑事(shi)拘(ju)留(liu)后(hou)轉為(wei)取(qu)保候(hou)審，問題(ti)產品已全部銷(xiao)(xiao)毀。

　　目(mu)前(qian)，上海工商、公安、食藥監(jian)等部門(men)已責(ze)令涉(she)案小熟(shu)食店一律停業整(zheng)頓。

　　此外，上(shang)海(hai)(hai)市食(shi)安辦(ban)還公(gong)(gong)布了(le)“上(shang)海(hai)(hai)豪賀餐(can)飲(yin)有限公(gong)(gong)司(si)”供應涉嫌摻假羊肉片的調(diao)查情況。經查實，此案(an)(an)與江蘇江陰制(zhi)售假羊肉案(an)(an)無(wu)關，但經DNA檢測，“上(shang)海(hai)(hai)豪賀餐(can)飲(yin)有限公(gong)(gong)司(si)”供應的羊肉片中(zhong)含(han)有豬肉和鴨肉的成分。目前(qian)，上(shang)海(hai)(hai)浦東(dong)新區食(shi)藥監部門已責令(ling)其(qi)停(ting)業整(zheng)頓(dun)，并立案(an)(an)查處。據(ju)新華社

　　■ 相關新聞

　　西安查獲假羊肉卷 原料來自山東

　　西安(an)市公安(an)局站前分局近日(ri)就查獲了(le)一起制假(jia)(jia)販假(jia)(jia)的黑作坊。黑作坊老板劉某(mou)交代說，生(sheng)產假(jia)(jia)冒羊(yang)肉(rou)卷1年了(le)，原料就是(shi)鴨肉(rou)。鴨肉(rou)來自山(shan)東的一些廠子，7元1斤(jin)買回來，切完以后，9元1斤(jin)賣給火鍋店。

　　據站前(qian)分(fen)局(ju)刑警大(da)隊副大(da)隊長趙勇(yong)介紹，這家黑作坊每天外(wai)送100多斤，有(you)散裝的(de)也有(you)包(bao)裝成品的(de)羊肉卷。

　　據(ju)知情人(ren)講，一(yi)些(xie)火(huo)鍋店老板以每斤八九元(yuan)購進的山寨(zhai)牛羊肉卷(juan)，分成至少(shao)(shao)兩盤，再以每盤20多元(yuan)賣出(chu)，一(yi)斤至少(shao)(shao)要賺近30元(yuan)。據(ju)新華社

　　(原標(biao)題(ti)：鴨肉再注保水劑(ji) 假上加假充羊肉)

(新京報)