買的熟牛肉咋有(you)彩光

　　食品(pin)專家認為(wei)是(shi)肌肉纖維吸(xi)收油脂所致

　　本報(bao)5月28日訊(記者 徐杰(jie) 邢(xing)成博) 27日下午，市(shi)民丁先生(sheng)從山東路家樂(le)福超(chao)市(shi)內的波尼亞專(zhuan)柜買了一塊熟牛肉，回家切開后發現(xian)肉里面五顏六(liu)色(se)，就跟撒了熒(ying)光(guang)粉似的。丁先生(sheng)聯系(xi)到超(chao)市(shi)專(zhuan)柜，工作人(ren)員稱屬正常現(xian)象 ，可以放心食用(yong)。

　　“波尼亞專柜(ju)的工作人員反復跟我說(shuo)肉的質量(liang)沒有(you)問題，出(chu)現(xian)顏色(se)(se)不(bu)一樣也(ye)是(shi)正常(chang)現(xian)象，讓我放(fang)心(xin)(xin)食用(yong)(yong)。”丁(ding)先(xian)生說(shuo)。28日，記者(zhe)致電該品牌客服電話，對方解釋，出(chu)現(xian)五(wu)顏六色(se)(se)是(shi)因為腌(a)制牛(niu)肉的時候牛(niu)肉表面有(you)牛(niu)油，油在(zai)光反射的作用(yong)(yong)下呈現(xian)出(chu)五(wu)顏六色(se)(se)的現(xian)象，牛(niu)肉內沒有(you)非法添(tian)加任何熒光劑。如果顧客不(bu)放(fang)心(xin)(xin)，可以(yi)辦理退(tui)貨或者(zhe)換貨手續。

　　對此(ci)，青島農業大(da)學食品科學學院的(de)張佳程博士告(gao)訴(su)記者，一(yi)般來講，制作熟牛(niu)(niu)肉都不(bu)會(hui)加熒光(guang)劑，因此(ci)反光(guang)物質是熒光(guang)劑的(de)可(ke)(ke)能(neng)性(xing)不(bu)大(da)，造成這種(zhong)情況一(yi)般有(you)兩(liang)種(zhong)可(ke)(ke)能(neng)：一(yi)是牛(niu)(niu)肉在(zai)(zai)烹飪過油以(yi)后，脂(zhi)肪會(hui)分解，同時橫切面(mian)的(de)肌肉纖維會(hui)吸(xi)收游離的(de)油，此(ci)時在(zai)(zai)光(guang)照下就會(hui)顯出藍綠色(se)；再一(yi)種(zhong)可(ke)(ke)能(neng)是牛(niu)(niu)肉不(bu)新鮮，被(bei)能(neng)發(fa)出熒光(guang)色(se)的(de)細菌侵(qin)蝕。