雀巢亨(heng)氏食品被指(zhi)致癌物超標(biao)

　　英國多種(zhong)食品被(bei)檢出丙烯(xi)酰胺超標

　　包括薯片、餅干、咖啡等

    雀(que)巢稱中國所售并非從英國進口

　　據英(ying)國媒(mei)體今晨報(bao)道，近日，英(ying)國食(shi)物(wu)標(biao)準(zhun)局對248份食(shi)品(pin)(pin)樣品(pin)(pin)進行檢測，發現(xian)13種食(shi)品(pin)(pin)中含有的致癌物(wu)質丙烯酰(xian)胺含量有上(shang)升趨勢。亨氏、雀巢等許多(duo)知名食(shi)品(pin)(pin)公司都遭到(dao)英(ying)國食(shi)物(wu)標(biao)準(zhun)局的警告，超標(biao)品(pin)(pin)種涉及薯片、速溶咖啡和(he)薄脆餅干等。就連嬰幼兒專用(yong)餅干也未能幸免。

　　●檢測結果

　　薯片、咖啡、餅干都含致癌物丙烯酰胺

　　研究(jiu)顯示(shi)，煎炸或(huo)烘烤含有(you)淀(dian)粉質的(de)食(shi)(shi)物(wu)，例如馬鈴薯(shu)和谷類食(shi)(shi)物(wu)，會產(chan)生偏高的(de)丙烯(xi)酰(xian)胺。世衛組織的(de)專家指出，丙烯(xi)酰(xian)胺已被證實與多種癌癥有(you)關聯，包(bao)括(kuo)腸癌、膀(bang)胱癌、腎病，并有(you)可能導致不孕和喪失肌(ji)肉控制(zhi)。2002年(nian)，科學(xue)家得知(zhi)特定食(shi)(shi)物(wu)中存在該(gai)化學(xue)物(wu)質，從那時起便(bian)開始催促食(shi)(shi)品行(xing)業降低含量。

　　但是(shi)檢(jian)測(ce)證實，包括(kuo)薯片(pian)、即飲咖啡、面包、餅(bing)干、油炸土豆片(pian)、早餐麥片(pian)、幼兒食品在內的多(duo)款食品中(zhong)的丙烯酰胺含量并未降低。

　　報道(dao)稱，英(ying)國(guo)食(shi)物標準局表示，這些產(chan)品對(dui)公(gong)眾不形成任何實(shi)時(shi)風險，民眾無須改變飲(yin)食(shi)習(xi)慣。但長時(shi)間的攝取(qu)可(ke)能會(hui)增加患癌風險，因此(ci)要求食(shi)品公(gong)司減少丙烯酰胺(an)含量。

　　部分英國問題食品

　　食品(pin) 丙烯酰胺(an)含量(mg/kg)亨氏(shi)香蕉兒童(tong)手(shou)指(zhi)餅干 0.598

　　麥維他姜汁餅干(gan) 1.573

　　fox百褶姜汁餅干(gan) 1.004

　　樂(le)購自主品牌姜(jiang)汁餅干 0.817

　　雀巢金牌風味(wei)凍干低咖啡(fei)因速溶(rong)咖啡(fei) 0.997

　　雀(que)巢(chao)金(jin)牌風味(wei)凍干速溶咖啡(fei) 0.913

　　●廠商回應

　　亨氏：會改配方 雀巢：沒有危害

　　包括亨氏和麥維他(ta)在內的生產商(shang)，已經對(dui)此事作出(chu)響應，表(biao)示會(hui)修(xiu)改配(pei)方(fang)。今(jin)年(nian)，亨氏已經更改了其(qi)香蕉脆餅的配(pei)方(fang)，使丙(bing)烯酰胺(an)含量(liang)降(jiang)至(zhi)微量(liang)水(shui)平。

　　雀巢中國(微(wei)博(bo))區新(xin)聞(wen)發言人何彤今天上午接受法(fa)晚記者采訪(fang)時表示，"國內銷(xiao)售(shou)的(de)雀巢金牌(pai)咖啡(fei)是日本(ben)原裝進口，英(ying)國的(de)金牌(pai)咖啡(fei)應該是當地產的(de)。"在卓越(yue)亞馬遜(微(wei)博(bo))網站上，雀巢金牌(pai)咖啡(fei)粉50g裝折后售(shou)價(jia)116元。

　　英國媒體(ti)稱(cheng)(cheng)，雀巢等其他公司已(yi)表示(shi)，在(zai)不影(ying)響口味和產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量的(de)情況下(xia)不可能實(shi)行(xing)，補(bu)充稱(cheng)(cheng)"現在(zai)沒有科學研究證實(shi)，某種(zhong)特定產(chan)品(pin)(pin)在(zai)含有丙(bing)烯酰(xian)胺的(de)情況下(xia)，對人體(ti)有危(wei)害"。

　　●中國落點

　　我國人群丙烯酰胺攝入水平不高于別國

　　聯合(he)國(微博(bo))糧農組(zu)織和世衛(wei)組(zu)織聯合(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑專(zhuan)家委員會(JECFA)的報告指出(chu)，丙烯(xi)酰胺(an)含(han)量(liang)(liang)較高的三類食(shi)品(pin)(pin)(pin)是：高溫(wen)加(jia)工的土(tu)豆制品(pin)(pin)(pin)(包(bao)括(kuo)薯(shu)片、薯(shu)條等)，平(ping)均含(han)量(liang)(liang)為(wei)0.477mg/kg；咖啡及其類似制品(pin)(pin)(pin)，平(ping)均含(han)量(liang)(liang)為(wei)0.509mg/kg；早餐谷物(wu)類食(shi)品(pin)(pin)(pin)，平(ping)均含(han)量(liang)(liang)為(wei)0.313mg/kg；其他種類食(shi)品(pin)(pin)(pin)的丙烯(xi)酰胺(an)含(han)量(liang)(liang)基本在0.1mg/kg以下(xia)。

　　世界衛生(sheng)組織2000年公布的人均(jun)每日丙(bing)烯(xi)酰胺(an)攝入量為每公斤體重0.3～0.8μg(微克，1μg=0.001mg)。

　　JECFA認為(wei)，按估(gu)計攝入量來考慮，此(ci)類副作用的危(wei)險性(xing)可(ke)以忽(hu)略，但是對于攝入量很高的人群，不(bu)排(pai)除能引起神(shen)經病理性(xing)改變的可(ke)能。

　　我國尚缺少足(zu)夠數量的(de)各(ge)類(lei)食(shi)品(pin)中丙烯(xi)酰(xian)胺含量數據，以及這些食(shi)品(pin)的(de)攝入量數據。

　　但(dan)由(you)于(yu)食(shi)品(pin)(pin)中以油炸薯類(lei)(lei)食(shi)品(pin)(pin)、咖(ka)啡食(shi)品(pin)(pin)和烘烤谷(gu)類(lei)(lei)食(shi)品(pin)(pin)中的丙烯(xi)酰胺(an)含量(liang)較高(gao)，而(er)這(zhe)些食(shi)品(pin)(pin)在(zai)我(wo)國人(ren)群中的攝(she)(she)入(ru)水平不高(gao)于(yu)其他國家，因此，我(wo)國人(ren)群丙烯(xi)酰胺(an)的攝(she)(she)入(ru)水平應不高(gao)于(yu)JECFA評(ping)估的一(yi)般人(ren)群的攝(she)(she)入(ru)水平。

　　●專家建議

　　盡量別吃烹飪過度食物

　　丙烯(xi)酰胺(an)通常是高(gao)(gao)(gao)溫(wen)炸、烤(kao)(kao)、燒以及烘烹調中的(de)副產品(pin)，通常在溫(wen)度(du)高(gao)(gao)(gao)于(yu)120攝氏度(du)的(de)情(qing)況下產生。為此，專家們(men)提醒，盡(jin)量避免食用過(guo)(guo)度(du)烹飪食品(pin)(如(ru)溫(wen)度(du)過(guo)(guo)高(gao)(gao)(gao)或(huo)加熱(re)時間太長)，例如(ru)人們(men)在家里稍微(wei)烤(kao)(kao)一下面包即(ji)可(ke)，因(yin)為丙烯(xi)酰胺(an)在烹飪時間較長的(de)深色物(wu)質中形(xing)成的(de)幾率更高(gao)(gao)(gao)。

　　另(ling)外(wai)，提倡(chang)平衡膳食(shi)，減少油(you)炸和(he)高脂(zhi)肪食(shi)品的攝入，多吃(chi)水果和(he)蔬菜(cai)。

　　文/記(ji)者 尹(yin)曉(xiao)琳