大牧場蒙餐工業化領軍牛羊肉加工產業

　　在(zai)中國的(de)正北方，有(you)一(yi)(yi)片狹(xia)長的(de)深(shen)綠色(se)地(di)帶，這(zhe)里綠野(ye)千里，一(yi)(yi)望無垠，水網(wang)密(mi)布，牧草繁茂(mao)，牛(niu)羊群如流云飛絮，點綴其間(jian)。這(zhe)就是被生態專(zhuan)家稱之(zhi)為“歐亞(ya)大(da)陸(lu)上的(de)一(yi)(yi)塊凈土”的(de)內(nei)蒙(meng)(meng)古大(da)草原。在(zai)這(zhe)里，不但孕育(yu)著(zhu)勤(qin)勞質(zhi)樸(pu)的(de)蒙(meng)(meng)古人，也(ye)孕育(yu)了一(yi)(yi)個嶄新(xin)的(de)草原牛(niu)羊肉領軍品(pin)牌——大(da)牧場。

　　內蒙(meng)(meng)古大(da)(da)牧場(chang)(chang)食(shi)品(pin)(pin)有限責(ze)任公司(si)(以(yi)下簡稱大(da)(da)牧場(chang)(chang))成立(li)于2005年，坐落在(zai)赤峰(feng)市元寶山(shan)區(qu)(qu)(qu)平莊(zhuang)工(gong)業項(xiang)目區(qu)(qu)(qu)，公司(si)下轄內蒙(meng)(meng)古大(da)(da)牧場(chang)(chang)食(shi)品(pin)(pin)科技有限責(ze)任公司(si)和內蒙(meng)(meng)古大(da)(da)牧場(chang)(chang)牧業開發有限責(ze)任公司(si)兩家(jia)子公司(si)。目前公司(si)已擁有肉食(shi)品(pin)(pin)精深(shen)加工(gong)生產車間(jian)3萬(wan)平方米，工(gong)廠占(zhan)地總面積(ji)300余畝(mu)，總資產逾2億(yi)元，是內蒙(meng)(meng)古自治區(qu)(qu)(qu)農(nong)牧業產業化重(zhong)點(dian)龍頭企業，產業鏈涉及農(nong)牧業生產全過程，對本地區(qu)(qu)(qu)農(nong)牧業發展(zhan)起(qi)到了顯著推動作(zuo)用。

　　大牧場(chang)成立至今，始終堅(jian)持“品(pin)(pin)質成就品(pin)(pin)牌”的理念，創造性(xing)地開發了(le)蒙餐工業化(hua)食品(pin)(pin)系列，將內(nei)蒙古優勢(shi)畜產資源轉化(hua)為方便食用、營養完好的即(ji)食產品(pin)(pin)，實現了(le)中國肉類(lei)加工領域(yu)的一(yi)個新突破(po)。

　　開辟蒙餐工業化新領域

　　大(da)(da)牧場“蒙餐工(gong)業(ye)(ye)化(hua)(hua)”項目是(shi)一個大(da)(da)學生創(chuang)(chuang)業(ye)(ye)項目，公司總經理(li)王海(hai)峰先生在內(nei)蒙古(gu)大(da)(da)學MBA中心讀(du)書期間，參加了2005年(nian)“挑戰杯(bei)”全國(guo)大(da)(da)學生創(chuang)(chuang)業(ye)(ye)計(ji)劃大(da)(da)賽，一舉榮獲創(chuang)(chuang)業(ye)(ye)計(ji)劃類(lei)全國(guo)金獎，之后，在內(nei)蒙古(gu)大(da)(da)學MBA中心的(de)鼓(gu)勵支(zhi)(zhi)持下，獲獎團隊(dui)果斷創(chuang)(chuang)業(ye)(ye)，將“蒙餐工(gong)業(ye)(ye)化(hua)(hua)項目”轉化(hua)(hua)成為實踐創(chuang)(chuang)業(ye)(ye)項目。至今為止，公司管理(li)團隊(dui)平均年(nian)齡(ling)30歲左右，是(shi)一支(zhi)(zhi)年(nian)輕的(de)知識(shi)型的(de)創(chuang)(chuang)業(ye)(ye)隊(dui)伍。

　　多年來，人們夢想(xiang)著要把“手扒肉”做成可(ke)方便攜帶的產品，但都沒有實現。

　　這(zhe)(zhe)一難題，在2006年由(you)大牧場(chang)研發(fa)團(tuan)隊攻克了(le)，產品(pin)可在日常(chang)溫度下，不用(yong)(yong)(yong)冷(leng)藏(zang)保存(cun)1年，食(shi)用(yong)(yong)(yong)時開袋加熱(re)即可，口(kou)味保持(chi)良好。從(cong)此，以(yi)“蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)手扒肉”為代(dai)(dai)表(biao)的(de)蒙(meng)(meng)(meng)餐(can)即食(shi)食(shi)品(pin)系列迅速上市(shi)，走(zou)(zou)進了(le)超(chao)市(shi)，走(zou)(zou)出了(le)內蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)。上市(shi)伊(yi)始即受到(dao)社會各界高(gao)度認可，成(cheng)為內蒙(meng)(meng)(meng)人出門(men)引(yin)以(yi)為豪的(de)禮物。由(you)此，大牧場(chang)的(de)蒙(meng)(meng)(meng)餐(can)工業(ye)化(hua)食(shi)品(pin)項目被一大批當地肉類企業(ye)效仿，對(dui)內蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)肉類行業(ye)深加工起到(dao)了(le)實質性的(de)引(yin)領作用(yong)(yong)(yong)，將蒙(meng)(meng)(meng)餐(can)這(zhe)(zhe)一蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)族菜(cai)系形(xing)成(cheng)方便攜帶，休閑時尚的(de)現代(dai)(dai)餐(can)飲即食(shi)文化(hua)。

　　領先技術與獨特工藝

　　產品質量是(shi)一個企業立(li)足的根本。

　　選材講究，配方(fang)科學，傳統工藝制作，手工清洗(xi)，這些都是大牧場在生產時對每(mei)道(dao)程序的要(yao)求。大牧場牛(niu)羊肉原料全(quan)部(bu)來自(zi)錫林(lin)郭勒(le)草原，牛(niu)羊在純天(tian)然草原環境下自(zi)然放養，肉質不膻不膩(ni)，營養成(cheng)分富集。

　　大牧(mu)場現擁有(you)一套(tao)國際先(xian)進的(de)日本進口調理食(shi)品(pin)生產線，并(bing)引進“新(xin)含(han)氣”保(bao)鮮(xian)加工技術，通過食(shi)用(yong)原材(cai)料預處理后，裝在(zai)高阻氧的(de)軟包裝袋中，抽出空氣、注(zhu)入(ru)不活(huo)潑氣體并(bing)密封，多階段升溫(wen)、兩階段冷卻的(de)調理殺菌鍋內(nei)進行溫(wen)和(he)滅菌。經滅菌后的(de)食(shi)品(pin)在(zai)常溫(wen)下可保(bao)存(cun)6?12個月，同時，能較好地保(bao)存(cun)食(shi)品(pin)的(de)品(pin)質和(he)營養(yang)成分，食(shi)品(pin)原有(you)的(de)口感、外觀和(he)色、香、味幾乎不會(hui)改變。

　　大牧(mu)場(chang)還獨創了“保(bao)鮮及風味保(bao)持技(ji)(ji)(ji)術”，是(shi)(shi)目前國內肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)加(jia)工技(ji)(ji)(ji)術的(de)一項(xiang)重大突破，而(er)且此項(xiang)即食(shi)(shi)肉(rou)品(pin)(pin)加(jia)工技(ji)(ji)(ji)術正是(shi)(shi)大牧(mu)場(chang)獨立研(yan)發團隊深厚的(de)烹飪(ren)經驗和(he)其豐(feng)富的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)研(yan)發基礎相結(jie)合而(er)成(cheng)，屬于大牧(mu)場(chang)獨立自主開(kai)發的(de)專(zhuan)有工藝，具(ju)有技(ji)(ji)(ji)術壟斷性(xing)，不容(rong)易被其他企業復制(zhi)仿冒。現已通過ISO9001：2008質(zhi)量管理體系認證(zheng)和(he)ISO22000：2005食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全管理體系認證(zheng)。

　　通(tong)過自主研(yan)發的(de)獨(du)特核心工藝，大牧(mu)場將國(guo)(guo)際先進(jin)的(de)加工設備與傳(chuan)(chuan)統蒙餐(can)制(zhi)作方法巧(qiao)妙結合，把(ba)大草(cao)(cao)原(yuan)上原(yuan)本只作為高級原(yuan)材料出產(chan)的(de)農畜產(chan)品轉化(hua)成為開袋即食、營(ying)養豐富的(de)草(cao)(cao)原(yuan)特色系列產(chan)品，成功(gong)推出了(le)(le)蒙古(gu)手扒肉(rou)、烤(kao)羊(yang)腿、烤(kao)羊(yang)排、烤(kao)鹿腿、烤(kao)鹿排、紅燜牛排等即食蒙餐(can)系列，不但傳(chuan)(chuan)承了(le)(le)草(cao)(cao)原(yuan)美(mei)食文化(hua)，彰顯了(le)(le)草(cao)(cao)原(yuan)特色。目前年消化(hua)牛羊(yang)肉(rou)原(yuan)料1萬噸，年出產(chan)成品2280噸，其(qi)產(chan)品銷售利潤(run)率在15%左(zuo)右，遙遙領(ling)先于全國(guo)(guo)同行(xing)業之首，完成了(le)(le)從手工業到工業化(hua)的(de)轉變。

　　飛速發展的市場網絡

　　大牧場(chang)現擁有公司直營店(dian)面67家，連鎖(suo)合作店(dian)面近100家，年銷售規模近億元(yuan)。2009年，大牧場(chang)連鎖(suo)項(xiang)目部正(zheng)式成(cheng)立，進入了草原特色(se)食品連鎖(suo)經營的領域。大牧場(chang)在實現了傳統工藝標(biao)準化，經典品種多樣化的同(tong)時(shi)，真正(zheng)做到(dao)了市場(chang)渠道多元(yuan)化，市場(chang)網絡(luo)覆蓋中國北方大部分(fen)地(di)區及南方發達城市。

　　大(da)(da)牧(mu)場(chang)(chang)還將(jiang)繼續發掘(jue)草(cao)原特(te)產行業(ye)優(you)秀店面，并納入(ru)大(da)(da)牧(mu)場(chang)(chang)連鎖體(ti)(ti)系(xi)，擴大(da)(da)品(pin)牌(pai)影響力，利(li)用2-3年實(shi)現直營及合(he)(he)作店達到300家(jia)規模；形成統(tong)(tong)(tong)(tong)一品(pin)牌(pai)、統(tong)(tong)(tong)(tong)一形象(xiang)、統(tong)(tong)(tong)(tong)一價格(ge)、統(tong)(tong)(tong)(tong)一配送(song)、統(tong)(tong)(tong)(tong)一促銷的(de)經營共同(tong)體(ti)(ti)；整合(he)(he)行業(ye)優(you)秀渠道資(zi)源，打(da)造(zao)品(pin)牌(pai)行業(ye)，提升品(pin)牌(pai)店的(de)市場(chang)(chang)份額，引導消費市場(chang)(chang)的(de)理性選(xuan)擇，實(shi)現合(he)(he)作體(ti)(ti)系(xi)店面的(de)銷售(shou)收入(ru)穩定增長(chang)，使(shi)大(da)(da)牧(mu)場(chang)(chang)真正成為(wei)草(cao)原特(te)色(se)食(shi)品(pin)的(de)領軍(jun)品(pin)牌(pai)。

　　扶貧濟困為己任

　　內蒙古大(da)牧(mu)場食品(pin)有限(xian)責任公(gong)(gong)(gong)(gong)司在加大(da)企業發展的同時，將社會(hui)公(gong)(gong)(gong)(gong)益(yi)事(shi)業納(na)入公(gong)(gong)(gong)(gong)司發展戰略中，還以(yi)熱心(xin)公(gong)(gong)(gong)(gong)益(yi)、扶(fu)貧濟困、播撒愛(ai)心(xin)、回報社會(hui)作為公(gong)(gong)(gong)(gong)司的必備素質和社會(hui)責任，以(yi)各種形式相繼開展各類社會(hui)公(gong)(gong)(gong)(gong)益(yi)活動(dong)，幾年來，已累計向社會(hui)各界捐贈產品(pin)及現金數十萬元。

　　在各級政府及其領導(dao)的(de)正確指導(dao)下，公(gong)司與時俱進、開(kai)拓創(chuang)新，社會(hui)公(gong)益(yi)事業(ye)取得了明顯(xian)成效，顯(xian)現快速、健康、有(you)序發展的(de)態勢，相(xiang)繼開(kai)展各類社會(hui)公(gong)益(yi)活動20多(duo)次。目(mu)前，已安排殘疾(ji)人(ren)就業(ye)達30余人(ren)。

　　走過風雨碩果累累

　　大(da)牧(mu)場秉承“顧客至上，銳意進取”的(de)(de)(de)經營(ying)理(li)念，堅持“客戶(hu)第一(yi)”的(de)(de)(de)原則為廣(guang)大(da)客戶(hu)提(ti)供優(you)質的(de)(de)(de)服務(wu)，產品(pin)(pin)上市以(yi)來以(yi)其優(you)良的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質、濃郁的(de)(de)(de)民族風情、合理(li)的(de)(de)(de)價格深受消費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)歡迎，更成為了消費(fei)者(zhe)親朋(peng)好(hao)友之間饋(kui)贈的(de)(de)(de)佳品(pin)(pin)。